Sütőtök tökmag – agiboszitanacsai

Sütőtök és tökmag

Egészséges Mindenszentek / Halloween

Októberben és novemberben van szezonja a népszerű sütőtöknek, ami Amerikából származik, ellentétben a Mindenszentek ünnepével, amely a keresztény világ ünnepe, illetve a Halloweennel, mely a kelták ünnepe. A tökmag szintén sokak által kedvelt csemege, illetve értékes olaj forrása. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a sütőtök és a tökmag nemcsak finom, hanem számos jótékony élettani hatással is rendelkezik szervezetünk számára. Nézzük, melyek ezek, és lássunk néhány receptet is!

A sütőtök és gyógyhatásai:

1. Egészséges látás
Rengeteg béta-karotint tartalmaz, ettől narancssárga színű a termés. A béta-karotin nélkülözhetetlen az egészséges látáshoz, az A-vitamin előanyaga. Egy csésze főzött sütőtök a napi ajánlott A-vitamin bevitel több mint 100 %-át tartalmazza! A sütőtök luteint és még más olyan anyagokat is tartalmaz, melyek hozzájárulnak a szürkehályog megelőzéséhez, illetve a degenerációs folyamat lassításához, védik a pupillát és a retinát.

2. Gyulladáscsökkentő hatás, krónikus betegségek megelőzése
Az A-vitamin egyben antioxidáns is, és a sütőtök más karotinokat is tartalmaz, melyek szintén semlegesítik a káros szabadgyököket, megakadályozva ezzel a sejtek károsodását. A sütőtök fogyasztásának gyulladáscsökkentő hatása is van. Így hozzájárulhat krónikus betegségek kialakulásának megakadályozásához, beleértve a szívbetegségeket, a 2-es típusú diabéteszt, a köszvényt, az érelmeszesedést. Lassítja az öregedést és megelőzi a daganatok kialakulását és növekedését. Az szintén antioxidáns E-vitamin megvéd bizonyos rákbetegségekkel szemben és az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát is csökkenti.

3. Immunrendszer-erősítés
Gazdag C-vitamin forrás is, ezáltal támogatja az immunrendszert. Növeli a fehérvérsejtek termelését, elősegíti az immunsejtek hatékonyabb működését és a gyorsabb sebgyógyulást. Ezen felül a benne található különféle ásványi anyagok is segítik az immunrendszer egészséges működésének fenntartását.

4. Emésztés és folyadékháztartás támogatása
A sütőtökben lévő rostok segítik az emésztést és a fontos tápanyagok felszívódását. Segítik az étel áthaladását a a bélcsatornán, így megelőzik a szorulást, illetve felszívják a nedvességet, ezáltal testessé teszik a székletet, azaz a hasmenés megszüntetéséhez is hozzájárulnak. .A kálium pedig szervezetünk folyadékháztartásának szabályozásában játszik szerepet. A sütőtök terméshúsának kalóriatartalma alacsony, fogyókúrázóknak is ajánlható. Fontos azonban megemlíteni, hogy sem a túlérett, sem pedig az éretlen sütőtök fogyasztása nem javasolt.

5. Bőrápolás
E-vitamin és karotinoid tartalma miatt a sütőtök a bőrt is ápolja, ráadásul fényvédő hatású. Az E- és C-vitamin serkenti a kollagén termelést, a B5-vitamin és a pantoténsav csökkenti az öregedés jeleit, például a foltokat a bőrön. Bőrápolás céljára persze a legjobb külsőleg is használni. a sütőtököt. A belőle készült arcmaszk hámlasztja és megnyugtatja a bőrt, csökkenti a foltokat, fiatalítja a bőrt (a receptet lásd alább).

6. Várandósság
Áldott állapotban lévő nők számára azért ajánlott a sütőtök és a pirított tökmag fogyasztása, mert rengeteg, a magzati fejlődést segítő tápanyag van benne. Az emésztést is segítik és a terhesség alatt előforduló hasi görcsökre is enyhülést hoznak.
A sütőtök vastartalma segít megelőzni a vérszegénységet és a koraszülés kockázatát csökkenti. Fogyasztása azonban mértékletességet kíván, mert túl nagy mennyiségben fogyasztva hasi kellemetlenségeket is okozhat!

7. Termékenység
A sütőtökben és a tökmagban található B-vitaminok és az E-vitamin növeli a termékenységet mind a nők, mind a férfiak körében. Óvja, egészségesebbé teszi az ivarsejteket, és hozzájárul a spermiumok mozgékonyságához, valamint a vékony méhnyálkahártyával rendelkező nőknél növeli a méhnyálkahártya vastagságát.

8. Magas vérnyomás és koleszterinszint ellen
Magas káliumtartalma miatt a sütőtök segíti a vérnyomás szabályozását., amihez C-vitamin tartalma is hozzájárul.
A benne található A-vitamin segíti a szív, a tüdő és a vesék megfelelő működését, magas rosttartalma pedig egyensúlyban tartja a koleszterinszintet. Így tehát a sütőtök csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát is.

9. Tökéletes táplálék testedzés után
A sütőtök keményítőben, szénhidrátokban és tápanyagokban gazdag. Mivel először az izomglikogént tölti fel, és csak utána a májglikogént, az izmot, izomtömeget építők, illetve az atlétikus edzést végző sportolók számára kiváló táplálék. A benne található kálium pedig hozzájárul ahhoz a szervezet elektrolit egyensúlyának visszaállításához egy-egy keményebb edzés után.

A tökmag és a tökmagolaj gyógyhatásai:

1. Vitamin- és ásványianyag-forrás
A tökmag kiváló A-, C-és E-vitamin-forrás, Magnéziumban és más ásványi anyagokban gazdag. Felsorolni is nehéz, mennyi ásványi anyagot tartalmaz a tökmag, többek között vas, cink, foszfor, kálium és mangán is van benne bőséggel. Ennek köszönhetően hatékony vérszegénységre, vese-, szív- és májbetegségekre,

2. Antioxidánsokat tartalmaz
A tökmag gazdag antioxidánsokban, például flavonoidokban és fenolsavakban, valamint kis mennyiségben tartalmaz E-vitamint és karotinoidokat is. Az antioxidánsok csökkenthetik a gyulladást és megvédhetik a szervezetet a káros szabad gyököktől. Emiatt az tökmag fogyasztása számos betegség elleni védekezésben segíthet. Kutatások szerint a tökmag véd a rák kialakulása ellen, például hozzájárul a klimaxon átesett nők esetében a mellrák megelőzéséhez.

3. Immunrendszer-támogatás
A tőkmag cinkben gazdag, amely serkenti az immunrendszer működését, megóvja a szervezetet az oxidatív károsodástól.

4. Erősíti a szívet
A tökmagolaj lecitinben és olyan enzimekben gazdag, melyek csökkentik a koleszterinszintet, a vérben raktározott zsírok mennyiségét. Mivel a tökmagcsökkenti a vérnyomást,és a koleszterinszintet, hozzájárul a szív egészségéhez, és hatékonyan védi az ereket.

5. Emésztést segítő
Rostban gazdag táplálék, ezért a tökmag hozzájárul az emésztőrendszer egészségéhez. Hatásosan felgyorsítja az anyagcserét, és feloldja a lerakódott salakanyagokat.

6. Prosztata-gondok esetén
A tökmag jótékony hatással van a prosztataproblémákra, segíthet enyhíteni a jóindulatú prosztata-megnagyobbodás tüneteit. Ilyenkor a prosztata megnagyobbodik, ami vizelési problémákat okoz. Továbbá segíthet a hiperaktív hólyag tüneteinek kezelésében.

7. Hormonháztartás támogatása és termékenység
A tökmag omega-3 zsírsavakban is gazdag, amely elősegíti a termékenységet. Serkenti a nemi szervek vérkeringését, szabályozza a nemi hormonokat és csökkenti a stresszt.
Különösen jó hatással van a nők hormonháztartására, ezáltal megvédheti a hölgyeket a csontritkulástól és a mellrák kialakulásától is. Mivel a cink hiánya rossz hatással van a spermiumok minőségére, és a férfiak termékenységére, ezért a magas cinktartalmú tökmag ezen a téren is segíthet, hiszen erősíti a spermiumokat.

8. Stressz, álmatlanság
A tökmagban sok a triptofán, egy esszenciális aminosav, ami enyhítheti a stresszt, a szorongást és megkönnyítheti az elalvást is.

9. Diabétesz
A tökmag segít kiegyensúlyozni a vércukorszintet, így hozzájárul a 2-es típusú cukorbetegség megelőzéséhez. A tökmag azoknak is ajánlott, akik már a 2-es típusú cukorbetegséggel küzdenek, mert segít megakadályozni a vércukorszint ingadozását.

Milyen tökmagolajat válasszunk?
A hidegen sajtolt, adalékmentesen készített tökmagolajnak a legjobb az élettani hatása. Az úgynevezett hagyományos módszerrel készült, melegen sajtolt tökmagolaj ugyan jellegzetesen pirított tökmag ízű, ami nagyon kellemes, mégis hatásában elmarad a hidegen sajtolt olajtól, mert a hőhatás következtében sok hasznos összetevő sérül.

Vigyázat! Nem minden tök ehető!

Mielőtt nekiállunk megenni, győződjünk meg róla, hogy valóban ehető-e a tök. Az élelmiszerboltokban kapható tök természetesen ehető, de a kertben termelt tökök közül csak a tiszta vetőmagról ültetett, fajtatiszta tök ehető. Aki kertészkedik, és van több tökféle és uborkaféle a kertjében, vagy a közelben, az inkább ne fogjon a tökből magot, mert a kereszteződés miatt lehetséges, hogy a mérgező cucurbitacin tartalom megnövekszik a tökben. A dísztökök és a csupán faragni való Halloween-tök nem ehető.
Az ehető fajták közül a Hokkaido tök héja is ehető, illetve a nagyon gyenge, vékony héjú fajtáké is. A többi héja kemény, illetve emberi fogyasztásra alkalmatlan.

Receptek sütőtökkel

Sütőtök sütés -alaprecept
A sütőtököt felvágjuk, a magokat kikaparjuk, majd felszeleteljük néhány centiméteres darabokra. Sütőpapírral borított tepsiben, 200-220 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 40-60 percig. (Ha nagyobbak a darabok, akkor kicsit tovább tart a sütés.) Ha a darabok nem a héjukon, hanem a tökhúson fekszenek, akkor a fele idő leteltével megfordítjuk őket. Nem baj, ha barnára sül, sőt az a kikaramellizálódó cukor, ami ezt a szép színt adja neki, pont nagyon finommá teszi szerintem.

Bőrápoló arcmaszk sütőtökből
Hozzávalók:
1/4 csésze nyers, pürésített sütőtök,
1 tojás,
1 evőkanál méz
1 evőkanál tej.
Egyszerűen keverjük jól össze a hozzávalókat, majd vigyük fel az arcunkra, és hagyjuk rajta körülbelül 20 percig. Ezután mossuk le meleg vízzel. Ennyire egyszerű!

Osztrák sütőtökkrémleves (ünnepi)

Hozzávalók:
1 kg sütőtök, meghámozva, kimagozva, kockára vágva,
1 db alma, kimagozva, felkockázva
1 evőkanál vaj,
6 dl zöldségalaplé,
6 cl száraz fehérbor,
1 ujjnyi friss gyömbér,
1/2 rúd fahéj,
1 babérlevél,
0,5 dl tejszín,
1-1 kiskanál kurkuma, curry,
csilli ízlés szerint (elhagyható),
kb. 1/4 szerecsendió,
só, bors ízlés szerint
1 dl tökmagolaj
petrezselyemlevél vagy mentalevél a díszítéshez (elhagyható)
Elkészítés: Olvasszuk fel a vajat egy fazékban és a sütőtök kockákat forgassuk meg benne, kicsit pirítsuk meg a tököt, de vigyázzunk, hogy a vaj ne égjen meg. Öntsük fel a zöldség alaplével, a fehérborral, és adjuk hozzá az almadarabokat. Ha felforrt, reszeljük bele a gyömbért, adjuk hozzá a fahájat és a babérlevelet. 15-20 perc főzés után, amikor a tök már megfőtt, botmixerrel pürésítsük le egyneműre, majd adjuk hozzá a tejszínt és a többi fűszert, majd még 5 percig főzzük együtt. Tálaláskor díszítsük tökmagolajjal és tökmagokkal, illetve mentalevéllel.
Változat: ha a tököt előre megsütjük (ld. az alapreceptet fent), akkor intenzívebb lesz az íze. Ekkor az almát is vele süthetjük, és emiatt a leves főzési ideje lerövidül.